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おうちジビエ レシピブック

一般部門

  • 農林水産大臣賞

    DON!ジビエの火山 ～山の恵みの洋風丼～

    DON!ジビエの火山
    ～山の恵みの洋風丼～

    安澤やすざわ 朋晴 ともはる様

    （株式会社LAZO　BODEGAd’evis・兵庫県）

  • 農林水産省農村振興局長賞

    よくばり味わう ほっとジビエサンド ルーベン風

    よくばり味わう ほっとジビエサンド ”ルーベン風”

    木村きむら 晴悦 はるよし様

    （株式会社ニュー・オータニ SATSUKI・東京都）

  • 一般社団法人日本ジビエ振興協会 代表理事賞

    鹿肉と猪肉のミートローフ すぐきのラビゴット添え 原了郭黒七味香る赤ワインソース 西京赤みそ風味

    鹿肉と猪肉のミートローフ
    すぐきのラビゴット添え
    原了郭黒七味香る赤ワインソース
    西京赤みそ風味

    髙木たかぎ 豊 ゆたか様

    （京都ブライトンホテル・京都府）

  • 一般社団法人全日本司厨士協会 会長賞

    ～白山麓から未来へ～ シシミルフィーユの彩りアサイーソース添え

    ～白山麓から未来へ～
    シシミルフィーユの彩りアサイーソース添え

    紺こん 瑛哉良 あきら様

    （国際調理専門学校・石川県）

  • 一般社団法人全国日本調理技能士会連合会 会長賞

    猪バラ肉の生塩麹焼と林檎のロースト赤ワイン胡桃味噌ソース

    猪バラ肉の生塩麹焼と林檎のロースト赤ワイン
    胡桃味噌ソース

    野村のむら 健伍 けんご様

    （板前厨房わざわざ【和THE技】・福岡県）

  • 一般社団法人日本エスコフィエ協会 会長賞

    鹿と猪のそぼろ 良さを引き立てる副菜三種に旨味を効かせたお出汁 ごはんのお供三昧

    鹿と猪のそぼろ
    良さを引き立てる副菜三種に旨味を効かせたお出汁
    ごはんのお供三昧

    渡部わたべ 結衣 ゆい様

    （セルリアンタワー東急ホテル・東京都）

小・中・高校生部門

  • 農林水産大臣賞

    猪肉の蒸し野菜

    猪肉の蒸し野菜

    静岡県立下田高等学校（静岡県）

    チーム名「ななとも」
    土屋つちや 菜々子 ななこ様
    杉浦すぎうら 朋香 ともか様

  • 農林水産省農村振興局長賞

    キャラメル・シカ・ゴ・タルト

    キャラメル・シカ・ゴ・タルト

    東京都立赤羽北桜高等学校（東京都）

    チーム名「I LOVE 鹿」
    鈴木すずき 梨央奈 りおな様
    久米くめ 知里 ちさと様
    榊原さかきばら 千尋 ちひろ様

  • 一般社団法人日本ジビエ振興協会 代表理事賞

    ボルシカ

    ボルシカ

    自由ヶ丘高等学校（福岡県）

    江口えぐち 柊太 しゅうた様

  • 一般社団法人大日本猟友会 会長賞

    鹿肉のつみれ汁

    鹿肉のつみれ汁

    静岡県立下田高等学校（静岡県）

    チーム名「和鹿わか」
    稲葉いなば 心暖 しおん様
    長島ながしま 成咲 なりさ様

  • 公益社団法人全国調理師養成施設協会 会長賞

    森のごちそう 酢ジカ！

    森のごちそう 酢ジカ！

    東京都立赤羽北桜高等学校（東京都）

    チーム名「シカさんダヨ！」
    野澤のざわ 萌音 もね様
    横川よこかわ 麻衣 まい様
    浦上うらがみ 日子 にこ様

  • 株式会社日本農業新聞賞

    鹿取物語

    鹿取物語

    東京都立赤羽北桜高等学校（東京都）

    チーム名「Re豆をこまめに使い隊」
    宗川そうかわ 大希 だいき様
    戸川とがわ 大雅 たいが様
    満永みつなが 劉 りゅう様